Taggiasca Oliven in Salzlake

Unsere Ligurische Oliven, die nach dem alten ligurischen Rezept in Salzlake eingelegt werden, überraschen mit ihrem typischen Geschmack.

AUSSEHEN UND FARBE 

Mittelgroß bis klein, länglich, oval, glatte Oberfläche. Die Farbe schimmert von grün über violett bis intesiv braun. Das Verhältnis zwischen Fruchtfleisch und Kern ist ausgewogen.

KONSISTENZ 

Kompakt und fest, behält auch über längere Zeit ihre Konsistenz, ohne weich zu werden.

AROMA 

Typisch und charakteristisch, nach altem ligurischen Rezept, angereichert durch die der Salzlake hinzugefügten Kräuter: Thymian, Lorbeer und Rosmarin.

GESCHMACK

Süß und ausgewogen mit einer leicht bitteren Note, die aber schnell von den süßen Noten überlagert wird.

Der Name der Olive kommt von dem Ort Taggia, wohin sie im Gefolge der Mönche der südfranzösischen Klosterinsel Lerins gebracht wurde. Veredelungen von Olivenbäumen mit dieser Sorte waren später in ganz Italien verbreitet. Dennoch blieb die wichtigste Anbaugegend der Westen Liguriens, wo die perfekte Kombination von Erde, Wasser und Klima besonders günstig ist und die Taggiasca Oliven sich zu einer wirklich einzigartigen Spezialität entwickeln konnten.