Während des Herstellungsprozesses bleibt die Temperatur konstant unter 40°C, um die natürliche Temperatur in den Wabenzellen nicht zu überschreiten.
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Unser Waldhonig unterscheidet sich von den klassischen Honigen. Mit seinem feinen Geschmack wird er auch von jenen geschätzt, die normalerweise Honig nicht besonders lieben.
AUSSEHEN: sehr dunkel in der Farbe, beinahe schwarz
KONSISTENZ: natürlich flüssig
DUFT: mittlere Intensität, Duft nach Pflanzen, Früchten, Karamell und lang gekochter Feigenmarmelade.
GESCHMACK: nicht sehr süß, aber ohne bittere Noten, manchmal leicht salzig; immer ausgewogen.
Das Verhältnis zwischen Fruktose- und Glukosegehalt bestimmt die Konsistenz eines Honigs. Gleich nach der Extraktion sind alle Honige flüssig. Auf die Dauer bleiben nur jene Honige flüssig, bei denen der Fruktosegehalt höher ist. Das ist der Fall bei Akazien-, Kastanien- und Waldhonig. In allen anderen Fällen tendieren die Glukosekristalle bei Temperaturveränderung zur Aggregation und kristallieren.
Dank seines Aromas, seiner besonderen Konsistenz und seiner Kochfestigkeit kann der Waldhonig als Ersatz für Karamell verwendet werden.
Lassen Sie sich inspirieren
Unser Waldhonig ist ideal zum Süßen und Aromatisieren von:
- bitteren Kräutertees und Schwarztee
- Kaffee -Milch und Joghurt
- Mousse aus Ricotta, Mascarpone und frischen Molkereiprodukten
