Unsere Öle werden sorgfältigen chemischen Analysen unterzogen, die wesentlich strengere Maßstäbe anlegen als vom Gesetz vorgeschrieben. Was z.B. den Säuregehalt betrifft, schreibt das Gesetz für Native Olivenöle Extra (EVO) einen Prozentsatz von maximal 0,8% vor. Wir haben einen Maximalwert von 0,3% festgelegt, denn je niedriger der Säuregehalt ist, desto besser ist das Öl.
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