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Ventresca vom Weißen Thunfisch in Olivenöl

Die Ventresca entspricht dem Bauchfleisch des Thunfisches und ist das wertvollste und feinste Stück des Fisches. Wir verarbeiten es mit großer Sorgfalt, damit der Geschmack vom Meer in weichen und feinen Filets direkt auf Ihren Tisch gelangt.

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Ventresca vom Weißen Thunfisch in Olivenöl

Club-Sandwich “Mare”


Zubereitung 20 Min

Zutaten (Für 4 Personen):
4 schöne Tomaten, 12 Scheiben Toastbrot, 2 Dosen
Ventresca vom Weißen Thunfisch in Olivenöl, 20 Entsteinte Oliven, 4 große Blätter Kopfsalat, 6 EL Natives Olivenöl Extra Delicato, 1 Glas Mayonnaise mit Olivenöl, 1 Glas Artischockenherzen.

Zubereitung
Das Toastbrot mit Olivenöl bepinseln, auf Alufolie legen und auf einem Blech im Ofen bei 100° etwa 5 Minuten golden backen. Währenddessen die Tomaten häuten und in Scheiben schneiden. Die Artischocken abtropfen und in Lamellen schneiden. Die Salatblätter waschen und trocken tupfen. Die Ventresca und die Oliven abtropfen. Eine Scheibe Toast mit Mayonnaise bestreichen und mit Salat belegen. Ventresca daraufgeben, dann Artischockenstücke, Tomatenscheiben und Oliven. Eine zweite Scheibe Toast mit Mayonnaise bestreichen und obenauf legen. Vorgang wiederholen und auf diese Weise ein 3stöckiges Sandwich herstellen. Anschließend jeweils diagonal durchschneiden und jedes Dreieck mit einem mit einer Olive gespickten Holzspieß fest spießen. Mit der restlichen Mayonnaise und verbliebenem Salat servieren. Die Ventresca vom Thunfisch und die Artischocken geben diesem schmackhaften Club-Sandwich all seine Originalität.

Herstellung

Die weißen Thunfische werden in den klaren Gewässern des Kantabrischen Meeres gefangen. Nachdem alle Qualitätskontrollen durchgeführt wurden, werden die Fische geputzt und gekocht. Die Ventresca wird in Handarbeit vom restlichen Fisch getrennt und nach einem langsamen und kontrollierten Kochvorgang in Handarbeit in unser Olivenöl eingelegt, damit die Filets zart und weich bleiben.

Zutaten

Bauchlappen von Weißem Thun (Thunnus Alalunga), Olivenöl, Salz. Nach dem Öffnen, an einem frischen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren.

Natürlich ohne Gluten.

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Merkmale

Der zarte und runde Geschmack, verfeinert durch unser Olivenöl, ist für die raffiniertesten und anspruchsvollsten Feinschmecker genau das Richtige. Die Ventresca vom Weißen Thunfisch kommt in gleichmäßigen, zarten weißrosa Filets auf Ihren Tisch.

Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen. Wir empfehlen, die Ventresca in ein gläsernes Gefäß umzufüllen und mit reichlich Öl zu bedecken.

Unser Tipp

Es ist die beste Art, den zarten Geschmack der Ventresca zu unterstreichen, wenn man sie mit natürlichen und frischen Nahrungsmitteln serviert. Probieren Sie die Kombination mit zarten Salatblättern, auf einem Bett von gedämpften Kartoffeln oder auf einer appetitlichen Bruschetta mit Tomaten und Basilikum.