Zubereitung
Eigelb mit Zucker zu einer Creme schlagen und unter ständigem Rühren gesiebtes Mehl und heiße Milch dazufügen. Auf dem Herd bei mäßiger Flamme unter ständigem Rühren die Creme so lange kochen, bis sie fest ist. Vom Feuer nehmen, mit Zimt und Zitronenschale würzen und in eine 20 x 20 cm große, mit Backpapier ausgelegte Backform geben. Der Teig sollte 1 - 2 cm hoch sein.
Die Creme komplett abkühlen lassen. Mit einem Messer in Quadrate von ca. 5 cm schneiden. Die Stücke in Mehl, Ei und den mit geriebener Zitronenschale gewürztem Paniermehl wälzen. Im Öl auf beiden Seiten goldbraun backen. Abtropfen lassen und auf Küchenpapier legen. Nach Belieben mit Staubzucker bestreuen.

In Zusammenarbeit mit dem Verlag Quadò – www.quado.it