Fratelli Carli - Das ABC des Olivenöls

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Sich ernähren heißt nicht, sich mit Nahrung anfüllen, sondern bedeutet Geschichte, Natur, Tafelfreuden, Entspannung, Vergnügen, Pflege alter Traditionen. In der mediterranen Kultur gibt es kein Nahrungsmittel, das besser diese Werte beinhaltet, als das Olivenöl. Diese wertvolle Nahrung wiederzuentdecken, seine Verdienste und seinen unersetzlichen Beitrag zur Ernährung des Menschen anzuerkennen heißt auch, einem unbestreitbaren Protagonisten der mediterranen Zivilisation Hochachtung zu erweisen.

Das Wort “Diät” hat normalerweise eine negative Bedeutung und wird mit der Notwendigkeit in Verbindung gebracht, die Nahrungsaufnahme auf Grund von Krankheitserscheinungen zu verringern, oder um überflüssiges Fett im Körper abzubauen. Wenn wir aber in einem Wörterbuch nachschlagen, sehen wir, dass das Wort “Diät” aus dem Griechischen stammt und “Leben”, “Lebensstil” oder “Lebensart” bedeutet. Die Ernährung ist in der Tat eine der wichtigen Grundlagen unseres Lebens und genauere Kenntnisse über sie zu haben, kann uns zu einem besseren und längeren Leben verhelfen.

Die Mediterrane Diät in jedem Alter

In den Fünfziger Jahren ging sie von den Vereinigten Staaten durch Prof. A. Keys aus, der die Seven Countries Study durchführte, eine vergleichende Untersuchung der Essgewohnheiten von 12.000 Personen zwischen 40 und 59 Jahren in 7 Ländern in 3 Kontinenten: Finnland, Japan, Griechenland. Italien, Holland, USA und Jugoslawien. Die erfassten Daten dieser Studien und nachfolgende Bestätigungen durch andere Forscher ergaben ganz klar, dass bei der mediterranen Bevölkerung, die sich vorwiegend von Pasta, Fisch, Obst und Gemüse ernährt und fast ausschließlich Olivenöl verwendet, die Sterblichkeitsrate durch Herzkrankheiten bedeutend geringer ist als z.B. in Finnland oder Holland, in denen bei der täglichen Ernährung viele gesättigte Fettsäuren (Butter, Schmalz, Milch, rotes Fleisch...) aufgenommen werden.

Heute sind sich alle Mediziner darin einig, eine Kost zu empfehlen, die der Mediterranen Diät entspricht und die den täglichen Kalorienbedarf auf verschiedene Nahrungsmittel verteilt, um dem Überhandnehmen der sogenannten “Wohlstandskrankheiten” zuvorzukommen: Thrombosen, Arteriosklerosen, Infarkten, Diabetes, Bluthochdruck, Verdauungskrankheiten und Fettsucht:

60% Kohlehydrate (Getreideprodukte, Pasta, Brot...)
30% Fette (Olivenöl, Butter, Schmalz...)
10% Proteine (Fleisch, Fisch, Hülsenfrüchte...)

Wenn Sie die rechts stehenden Symbole anklicken, erhalten Sie wertvolle Ratschläge zur sinnvollen Anwendung der Grundsätze der Mediterranen Diät während der verschiedenen Zeitabschnitte unseres Lebens.